Muffins de Strudel de manzana y Crema catalana vegana [Recetas Marzo 2019]

Muffins de Strudel de manzana y Crema catalana vegana [Recetas Marzo 2019]

Muffins de Strudel de manzana y Crema catalana vegana [Recetas Marzo 2019]

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Después de unos meses volvemos con la sección de “Las recetas de El Folló” con un postre buenísimo y 2×1 en recetas!

Muffins de Strudel de manzana y Crema catalana vegana

Ingredientes Muffins:
1 paquete de hojaldre rectangular de mantequilla
3 hojas de pasta filo
4 manzanas
500ml de crema catalana (puede ser la crema catalana vegana o cualquier otra)
1 taza de café de ron o coñac
1 taza de café de almendras laminadas o en granito (se puede sustituir por el fruto seco que queramos)
1 taza de pasas
4 cucharadas de azúcar panela
Canela en polvo
1 huevo
Mantequilla
Molde de madalenas
*Opcional: azúcar glass

Elaboración Muffins de Strudel de manzana:
1) Ponemos las pasas en remojo con el ron o coñac.
2) Rallamos las manzanas y las marinamos con el azúcar panela y la canela.
3) Atemperamos el hojaldre, lo estiramos y lo napamos con la crema dejando 2 dedos en la parte de arriba sin rellenar.
4) Hacemos las siguiente capa con las manzanas ralladas, las pasas y los frutos secos.
5) Lo enrollamos como si hiciéramos un brazo de gitano y lo sellamos pintándolo con el huevo batido.
6) Si os gusta mucho la canela lo podéis espolvorear con canela.
7) Cada hoja de hojaldre la plegamos por la mitad a lo largo y la cortamos en tres trozos, quedándonos 3 cuadrados de doble capa por hoja.
8) Ponemos los 9 cuadrados en 9 agujeros del molde de madalenas y los pintamos con mantequilla fundida.
9) Cortamos el Strudel en 9 trozos y ponemos un trozo dentro de cada “fardo” de pasta filo y lo pintamos con huevo.
10) Lo horneamos 45 minutos a 180º
11) Lo espolvoreamos con azúcar glass por encima.

Ingredientes crema catalana vegana:
1 kg de zanahorias
2 litros de leche de coco
400 gr de azúcar ecológico
160 gr de maizena
Piel de cítricos
Canela

Elaboración crema catalana vegana:
1) Hervimos la zanahoria con las pieles y la canela
2) Trituramos la zanahoria colada y la mezclamos con el resto de ingredientes en una olla al fuego hasta que quede espesa



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