Truita de rabassoles i espàrrecs de marge (Recepta d’Abril)

Truita de rabassoles i espàrrecs de marge (Recepta d’Abril)

Truita de rabassoles i espàrrecs de marge (Recepta d’Abril)

Sense comentaris a Truita de rabassoles i espàrrecs de marge (Recepta d’Abril)

Aquest Abril us presentem una recepta 100% primaveral!
L’Abril i el Maig són el moment àlgid de la temporada d’espàrrecs i la rabassola és el primer bolet de primavera que trobem al Montseny

Ingredients per a 6 persones:
250gr de rabassoles (múrgoles)
Un bon manat d’espàrrecs de marge
3 patates mitjanes
3 cebes tendres
6-8 ous

Truita murgoles i esparrecs 03Truita murgoles i esparrecs 04Truita murgoles i esparrecs 05Truita murgoles i esparrecs 06Truita murgoles i esparrecs 07Truita murgoles i esparrecs 08Truita murgoles i esparrecs 02

Elaboració:
Rentem bé les rabassoles, les posem a la paella fins que treguin l’aigua i les escorrem.
Laminem les patates i tallem la ceba a juliana.
Fregim les patates amb poc oli i ben tapades.
Quan ja comencen a estar rosses hi afegim la ceba, tot seguit, els espàrrecs i finalment les rabassoles. Salem al gust.
Recomanem que es remenin les verdures molt subtilment per tal de no trencar les verdures.
Un cop estigui al punt de cocció hi tirem els ous batuts i quallem a poc a poc.

Com més lentament fem la truita, més bona surt.
Si volem que quedi ben melosa hem de jugar amb la temperatura, posant-la i treient-la del foc.

Leave a comment

Back to Top