La Recepta de Setembre és una de les nostres últimes creacions i que, a més, us hem ensenyat a les primeres classes d’aquesta nova temporada de Classes de Cuina 2016/17:

Aletes de pollastre de pagès a la pinya i tomàquet ananàs!

Ingredients (4 persones):
1 kg d’aletes de pollastre de pagès
Mitja pinya petita
2 tomàquets ananàs (o, en cas de no tenir-ne, tomàquet rosa ple)
2 cebes grosses
Mitja cabeça d’all
4 cm de gingebre fresc
2 xiles frescos
Un got de Llet de coco
Tres cullerades de Melmelada de tomàquet (o Xarop d’Atzavara)
Un raig de Conyac
Cúrcuma en pols

Elaboració:
Pelem la pinya, els tomàquets i les cebes i ho tallem a juliana.
Tallem el xile a rodelles.
Pelem i piquem el gingebre fresc i l’all.
Enrossim les aletes de pollastre amb una mica d’oli d’oliva.
Hi afegim la ceba i sofregim 2’.
Seguim amb la pinya i sofregim 2’ més.
Hi tirem l’all, el gingebre, la cúrcuma i els xiles i sofregim 2’ més.
I, per últim, hi afegim els tomàquets i sofregim 5’ més.
Hi tirem el raig de conyac i el deixem reduir.
Hi afegim la melmelada de tomàquet i deixem que caramel•litzi una mica.
I, per últim, hi tirem el got de llet de coco i ho deixem coure fins aconseguir la densitat de la salsa al punt que ens agradi.

L’acompanyant ideal d’aquest plat és un arròs basmati o arròs perfumat tailandès i també espinacs al vapor